livedoor2007年09月07日
第2回美々卯の会
第２回美々卯の会
太田 雅雄
５月２６日（土）「第２回うどんすきと日本酒の会」を美々卯・京橋店で開催しましたので報告します。
当日は１５名の参加で、昨年は３階の座敷でしたが、今回は２階のいす席の個室での例会となりました。
料理は、先ずは「前菜盛り合わせ」にて季節の味を楽しみます。
内容は、鴨サラダ、玉子焼、蚕豆、鮎一夜干しなどです。
次に「魚介の手まり寿司」、「若鶏唐揚げと湯葉チーズの揚げ物」と続きます。
更に、うどんすきの前に「手打ちのおろしそば」が出ますが、油ものの後ですので、これはこれとしてさっぱりといただけます。
〆はうどんすきですが、ここまでで、結構、お酒は進み、お腹のほうもかなりの量をこなしてきています。
最後にデザートの果物ゼリーが出て料理のほうは終了です。
1年ぶりですが、やはり、元祖うどんすきは美味いと思います。
具材の一つ一つに手間をかけていますので、素材の持つ味が損なわれることなく、だしのうま味がプラスされて、鍋とは違った「うどんすきワールド」を実感させてくれます。
これがプロの味、家庭では中々出来ない味だと思います。
それではお酒のほうの紹介にうつります。
原料米、精米歩合、酵母、日本酒度、酸度、アミノ酸、アルコール度数、価格
� �雪漫々」大吟醸２年古酒（山形）・山田錦、45％、小川酵母、＋5、1.2、15.7度、 5,743円
�◆�風の森しぼり華ＮＡ−８」純米大吟醸斗びんどり無濾過生原酒（奈良）醪日数41日・アキツホ50％、Ｋ−７、＋3、1.7、1.3、17〜18 度、3,680円
��「浪乃音」純米大吟醸生原酒（滋賀）杜氏名〜3兄弟・滋賀県6号渡船50％、＋1、1.8、16〜17度、3.675円
�ぁ�大典白菊」純米吟醸原酒（岡山）・雄町55％、＋５、1.6、17〜18度、3,465円
�ァ�白い恋人たち」（秋田）
�Α�紫色の恋人たち」（秋田）
�А�福寿・凍結酒」（兵庫）・70％、＋５、1.8、1.8、17〜18度
最初、ビールで喉を潤した後、乾杯の日本酒は「雪漫々」です。とびぬけた旨さとは違った落ち着いた味わいはさすが出羽桜さんです。
今回の出品酒の中では「浪乃音」が一番好評でした。特にこの酒米「渡船」のものは今までの波乃音と違い、参加者の幾人かは「波乃音を見直した」と、一応に高い評価をしていました。味のバランスが良く、冷でも、燗でもどちらでも楽しめます。
一方、「風の森」は冷では今一つでしたが、お燗で暖めてあげて、やっと、酸と旨みが出てきました。暖めてやらないと、美味しさを素直に発揮しないお酒は結構在りますが、飲み手からすると、これはこれで、駄々っ子のように可愛いものです。
意外だったのは、「白い恋人たち」です。３ヶ月間の冷蔵庫での熟成期間を経て、出来立ての頃より随分と美味しくなりました。この手のものは早飲みが鉄則で、時間を置くと酸が出てきたりして飲みにくくなる傾向にありますが、今回のものは、そんな厭味がまったくありません。
一方、「紫色の恋人たち」のほうは逆に熟成向きでなかったのか、味がへなってしまい、残念な結果になりました。これがキャリアの差というものなのでしょうか。
当日の料理、参加者の写真については、「第２回太田鮨の会」といっしょに「酒仙の会ブログ」をご覧下さい。
(http://emshusen.livedoor.biz.)
検索方法は、「酒仙ブログ」でも出ますので、是非、気軽に立ち寄ってみて下さい。
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