livedoor2008年06月25日
「会報」から（213号 ｐ20-3）
事務局便り １３（３）
１２、 同じく新形質米LGCソフトでの純米酒を商品化
福島県大玉村の農業生産法人・農作業互助会では、低グルテリン米のLGCソフトで仕込んだ純米酒の商品化を計画しています。18年から喜多方市の大和川酒造に試験醸造を委託した結果、アミノ酸値が低いこともあって雑味が少なく、すっきりとした酒になることが分かりました。原料米を削りすぎると辛さだけが残って、旨味が失われしまうという欠点も分かってきました。そんな欠点を克服すべく、18年産では精米歩合80％、19年産では85％での仕込みで、85％のものがバランスが一番よかったことから一般販売に向け計画中です。以前、同じLGCソフト米を使った静岡県「国香」で造った純米酒「驥山」を飲んだことがあります。ＬＧＣソフトを8割と五百万石を2割使用し、精米歩合も一般的な60％ということでした。アミノ酸も1.2と、さほど低いということもなく、期待して飲みましたが、感想は、春陽の純米酒ほどではないにしても、正直美味しくはありませんでした。1杯目の後のリピートが続かないお酒です。今回の2社の製品果たしてどんなお味に仕上がっているのか少しばかり楽しみです。
１３、 柏崎市の原酒造で「越神楽 （こしかぐら）」の大吟醸発売
農研機構と原酒造の共同開発による酒造好適米新品種「越神楽」の大吟醸を「越の誉大吟醸･越神楽」として720ｍｌ4,000円で販売します。「越神楽」は、山田錦に北陸174号を交配した晩生型酒造好適米で、山田錦に比べ蛋白質が0.5％ほど高く、千粒重は25ｇと少し小さめですが、収量は10ａ当り600ｋｇと日本晴並みにとれます。出来上がったお酒は味がしっかりし、やわらかさと深みがあるため、新しい商品として期待されています。20年産は、70ａの作付けが予定されています。
１４、 水戸市の明利酒類の「百年梅酒」が日本一
大阪市北区の大阪天満宮で開かれた「天満天神梅酒大会」で、全国124銘柄の中から「百年梅酒」が日本一の栄冠に輝きました。ホワイトリカー、ブランデー、砂糖のバランスの研究に約１０年もの歳月をかけて辿りついた製品は、梅独特のこくのある味わいが引き出されていることが評価されました。
１５、 19年産醸造用米検査結果
3月末累計で約72,000�鼎函∩闇�比103％、前々年比107％と好調です。中でも、山田錦は徐々にではありますが、各都道府県の新品種開発の影響でしょうか、引き続き減少傾向にあります。詳しくは後ほどの表を参照下さい。
１６、 15〜18会計年度SBS輸入米検査実績(醸造用)
うるち精米では、中国産が平成16年度118ｔ、17年度110ｔ輸入されています。また、うるち砕精米では、アメリカ産が16年度915ｔ、17年度1343ｔ、18年度742ｔ入ってきています。
１７、 2009年度わらび劇場ミュージカル「響け！酒屋唄」(仮題)醸成中
何時もお世話になっているわらび座が、来年に向けたミュージカルに‘造り酒屋‘をテーマに取組みを始めています。どんな舞台になるか日本酒ファンとしては今から楽しみですが、作･演出担当の釜紹人氏からのメッセージを紹介します。「秋田には、300年以上の歴史を持つ造り酒屋がいくつもある。中には、500年以上という蔵元もある。これは驚異的なことだ。いったい、これらの造り酒屋は、どうやって激しい歴史の荒波を乗り越えてきたのだろうか？そこには、どんな伝統があり、どんなドラマがあったのだろうか。歴史を耐え抜いて生きてきた知恵。そこには、もしかしたら、この生きづらい現代を生き抜くためのヒントが隠されているかもしれない。大正末期から昭和の終戦にかけて、秋田が誇る造り酒屋を舞台に、その大いなる知恵を探す物語に旅してみようと思う。答えは、きっとみつかるはずだ」（終わり）
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