livedoor2009年07月01日
会報から（219-ｐ13）
事務局便り 19
太田 雅雄
��美少年酒造株式会社、民事再生法適用
皆さんご存知の通り、熊本県の酒造メーカー美少年酒造（株）は4月16日、熊本地裁へ民事再生法の適用を申請し、翌17日に保全命令を受けました。負債は約19億円と見込まれています。1879年に創業した老舗ブランド「美少年」は、ピーク時の1987年9月期には売上高約24億円を計上していました。しかし、日本酒需要の落ち込みに伴って年々売上高が減少、2008年9月期の売上高は13.04億円にまでダウンしてしまいました。今回の三笠フーズからの事故米が追い打ちをかけ、3月に発覚した裏金問題で止めを刺される結果となりました。28年前、職場の酒の会での例会に出された「名門酒会」頒布会の一品「美少年･純米･2級酒」の蔵元にこのような結末が訪れようとは、誰もが予想しえなかったことで残念なことです。
��舞姫酒造株式会社、民事再生法適用
1894年創業の老舗で、都心でも高い知名度のあった舞姫酒造（株）は3月26日、長野地裁諏訪支部へ民事再生法の適用を申請し、同日、保全命令を受けました。負債は約3.8億円。なお、会報では、酒造関係の倒産の話題のたびに紹介していた大証2部上場のJFLA（ジャパン・フード&里香ー・アライアンス（株））が、今回も子会社の（株）伝統蔵を通じて支援する意向を表明しています。 現在、伝統蔵グループには9軒の蔵元が組織されています。ねのひ・盛田（愛知）、聖冠・聖酒造（群馬）、加賀の井・加賀の井酒造（新潟）、宝寿・藤井酒造（広島）、鬼ころし・老田酒造（岐阜）、福寿海・中川酒造（鳥取）、菊弥栄・岡田屋本店（島根）、白龍・白龍酒造（新潟）、朱鷺の里・見砂酒造（石川）
一方、JFLAの2009年9月期連結中間（第2四半期）決算は、売上高が前期比2.3%減の159億5300万円、経常利益は281.4%増の1億6400万円と、減収ながら営業・経常増益となっています（表１参照）。中間損失は事業買収調査費2800万円を特別損失として計上したほか、投資有価証券売却損2100万円、法人税等調整額7900万円を計上しています。
��秋田県立大学と新政酒造との共同開発日本酒
県立大と新政酒造が共同開発した酵母「新政新酵母（仮称）」を使った純米吟醸酒「究（きわむ）」が完成しました。新政酵母とは同社が昭和初期に開発した現在一般的に使用されている全国でも最も古い清酒用酵母「協会6号」のことです。
今回、県立大学生物資源科学部応用生物学科の岩野君夫教授（醸造学講座）が新政酵母から学生の味覚を基準に優良株を再選抜してつくりました。酵母以外の原料も秋田県産に拘り、原料米は「あきた酒こまち」、麹菌は大仙市の今野商店の「吟味」を使用した精米歩合55%の純米吟醸酒で、醸造学講座の学生４名も麹造りや醪の分析などに参加しています。販売は5月27日から、720mlで2000円、限定1300本を予定しています。
��同じく秋田県立大学とわらび座との共同開発ビール
わらび座と秋田県立大学との間で産学連携を結び、秋田県産原料を100%使用した本物の「地ビール」を昨年の10月に発売しました。100%の原料とは、麦芽（モルト）･ホップ・水・酵母のことです。残念ながらビールの原料である麦芽は、地ビールでは国産のものは殆ど無く、外国産の麦芽にたよざらるをえないのが現実です。ホップ、酵母も同様です。 比較的雪の少ない大潟村にある県立大学の農場に二条大麦（一般にビール用）、六条大麦（一般に麦茶用）を植えるところからこのプロジェクトは出発しました。翌年の6月黄金色に育った大麦を今度は「麦芽」にしていきます。「麦芽」とは収穫した麦を浸麦し、根と芽を出させ、それを乾燥させ、芽と根を取ったものをいいます。
8月下旬にはわらび座・田沢湖ビール工場の玄関前の庭で栽培していたホップを収穫、酵母も秋田県内の桜から採取した「桜天然酵母」を準備、全ての秋田県産原料が揃い、9月4日、待望の仕込み日が始まりました。出来上がったビールは「あきた麦酒 恵」と命名され、14000本は県内限定販売です。
��期待の新商品、ご飯焼酎
福岡県立福岡農業高校の大学部に当たる専攻科が、炊いたご飯から味に深みのある焼酎を造る技術を開発しました。そもそもは当初、破棄されるおにぎりからバイオエタノール燃料を製成する方法を研究していたのですが、燃料としてはアルコール度数が不十分で失敗作だったものを、生徒が「そのまま捨てるのはもったいない」と蒸留してみたところ、その１つが美味しい焼酎になることが分かり商品化されることになりました。醸造で一般に使う蒸し米より軟らかいご飯でもよく働く菌を特定して造られた焼酎は、米焼酎よりも香りがよく、味に深みがあるということから、米焼酎のニューフェースとして期待されています。
��20年産酒造好適米の検査数量等
20年産酒造好適米の検査数量は3月末現在、約75000トン（対前年比3%増）と2000トンの増加となっています（表2,4参照）。そのうち、全農・全集連による集荷数量は約62000トン（ほぼ前年並み）が見込まれています。
主要品種別でみますと、山田錦が前年産を上回る反面、五百万石と美山錦は下回るなどの変化が見受けられます。山田錦は30府県で受検していますが、兵庫県が77%を占め、2位岡山県の4%を圧倒しています。
今年の兵庫山田錦の契約栽培価格は特等25000円、1等22500円、2等19000円、3等17000円ということですが、15000俵以上出たといわれている超過分はこれより数千円程値引きされた価格設定で販売を終了した模様です。検査等級は、特等72%、1等20%、2等2%となっています。なお、21年産の取組み方針については、現時点では減産の方向が打ち出されています。
一方、清酒の20酒造年度の課税数量は、20年7月~21年1月累計で403000kl（前年同期比▲3%、国税局分）に縮小しています。当然、原料米の使用量（表3参照）も減ってきています。
��20年度の農林認定品種 「吟のさと」登場
農林水産省は3月27日、20年度農林認定品種に「吟のさと」（水稲農林433号）＝旧系統名・西海酒255号を決定し公表しました。この品種の育成等主要特性は、後ろに掲載しますのでご覧下さい。果たして、数字だけ見ると、山田錦に匹敵するものがあり、山田錦並みの日本酒になるものか、九州では大いに期待される新品種です。但し、少し懸念されるのは、近年の吟醸酒ブームの影響か、全国で育成開発された新品種の名前に、やたら、「吟」という頭文字がついていることです。「吟・・・」の米はどこの産地なのかと、記憶がよくないと、末端の消費者が混乱してしまうのでは？（表５参照）そんな懸念される名前を列挙しますと、以下の通りです:「吟風」（北海道）、「ぎんおとめ」「吟ぎんが」（岩手県）、「吟の精」（秋田県）、「吟吹雪」（滋賀県）、「吟の夢」（高知県）、「吟のさと」（福岡県の予定）。以上、今回の新品種を入れて７品種となります。
��加工用米穀の販売価格の推移
表6は平成16年からの清酒用、焼酎用、米菓、みそ、米穀粉、ビール用販売価格の推移をまとめたものです。清酒用が1kg170円前後で安定しているのに比べ、焼酎用は、焼酎需要に押される格好で130円と3~4割ほど上がってきていることがわかります。更に、ビール用はかつて40円前後で推移していたものが、ここんところ80円後半の倍近い価格まで上がってきており、高い原料米をどう使用していくのか、ビール各社の今後の戦略が注目されるところです。
イチローのCMで有名なキリンの主力商品である一番搾り（米の使用量が4社のレギュラー商品の中で一番多い）が麦芽100%になったのは、原料の米価格が上昇し、麦芽のほうがコスト的に安くなったことによるものです。今回の変更で、キリンは麦芽100%の商品中、ハートランドは残しますが、GOLDは整理されることになります。(以上。図表略）
酒仙の会ブログ
http://emshusen.livedoor.biz/
このブログにコメントするにはログインが必要です。
さんログアウト